从首都菜园到国际餐桌——500万吨坝上蔬菜“出塞记”

坝上初秋微凉，满载生菜、西蓝花、大娃娃白菜等冷链运输车早已启程：或跨越山海、远渡重洋，将蔬菜运抵韩国、泰国、越南等国家；或一路南下，直抵粵港澳大湾区；或就近供给，稳固京津冀蔬菜供应链……

曾作为“首都菜园子”的张家口，正依托过硬的蔬菜品质和成熟的冷链物流网络，从区域供应迈向国际舞台，将“坝上蔬菜”的品牌影响力，深度融入更广阔的区域经济版图。

跨山越海销国外

走进沽源县三源食品有限公司（以下简称“三源”公司）生菜包装车间，工人们正在进行产品分拣、称重、包装和装箱。这些从大棚、大田采收上来的沾着晨露的生菜装在塑料筐里，在冷库进行真空极速预冷后暂存，冷链运输汽车就停在冷库门口，一箱箱生菜装车后将跨山越海运往韩国。

“三源”公司是一家集种植、加工、海内外营销为一体的外贸型农业企业，主要生产西蓝花、结球生菜、西芹等错季蔬菜，是当地拥有进出口权的蔬菜保鲜加工企业之一，建有10个冷库，可同时存放50至60吨蔬菜，生菜和西蓝花运到冷库后，当天或第二天即可进行冷链运输。

该公司在韩国可乐洞农批市场设有客户经理和专门的销售门店，他们通过寻找合作方，采用冷链汽车运输方式，将生菜运输到秦皇岛、营口、威海等沿海城市，然后通过海上运输到达韩国的仁川港和平泽港，到港时间为4天。“固定订单销售占比80%左右，去年公司出口销售额为260万美元。”该公司贸易部主任李婉婷说。

冷链运输汽车司机告诉记者，装箱的生菜重量分为10公斤、9公斤和7.5公斤，其中10公斤生菜每辆车可装1242箱，9公斤的装1408箱，7.5公斤的装1664箱，其中7.5公斤生菜为精品蔬菜，用塑料袋包装，保鲜时间更长。西蓝花在运输过程中需加冰保鲜，每箱装8公斤，每车可装1188箱。

“现在，蔬菜都销售得差不多了。”周永春告诉记者。他是张北县二泉井乡黑城子村党支部书记。他介绍，当地种植的生菜、大娃娃白菜、甘蓝等出口韩国、泰国、越南等国家，今年生菜种植了1000亩，亩产2500至3000公斤；大娃娃白菜种植了100亩，亩产约0.5万公斤。每颗生菜重量约为0.65公斤；每颗大娃娃白菜重量约为0.8公斤。今年我国海运船班增加，船班时效更稳定。主要出口港为天津港、秦皇岛港和青岛港，现出口业务韩国占比较大，目的港为韩国釜山港、平泽港和仁川港，到港后运到乐天集团、三星集团和LG集团等旗下工厂进行再加工，切成丝配送到快餐店；少量蔬菜进入韩国各大拍卖市场，以拍卖方式出售。大娃娃白菜运到韩国后，当地人将其作为烤肉、火锅的配菜来食用。

周永春还说，蔬菜采收后进入工厂分拣、包装。正常情况下，生菜在冷藏库3℃环境下，可储存一星期左右，通过真空遇冷机快速降温处理后，可储存20天左右，延长了货架期。今年，当地出口韩国生菜达1000吨以上，每吨生菜创汇800美金。生产的甘蓝通过天津港、青岛港运到泰国曼谷、越南胡志明市，销往越南的蔬菜也可通过陆路运输，从张北运送到广西凭祥市，通过友谊关出口到越南，陆路运输要经过两天两夜。

浩丰（张家口）农业科技有限公司在坝上种植蔬菜已有20余年，分别在尚义县八道沟镇武家坡村和七甲乡大六号村建有种植基地，在大田和大棚种植生菜，产量达9000多吨，其中大田产量占比80%；大棚占比20%。

该公司负责人王刚说：“以前我们生产的生菜、散叶生菜仅在国内销售，从2006年起，我们开始做外贸生意，将生菜、散叶生菜出口到日本、韩国、马来西亚和新加坡。在这些国家，生菜经鲜切用于制做汉堡，当地人还把生菜做成沙拉，在烤肉时用生菜卷肉吃。尚义县生产的生菜深受上述国家消费者的喜爱。”

远销粤港澳大湾区

在沽源有一种奇特景象，就是为保障蔬菜运输而采用天然冻冰方式，往往从三九天开始冻冰，用盒子一层一层向上冻，每天冻10厘米，一直到冰垛高达2至3米。为避免次年天热冻冰融化，还在冰垛上覆盖旧棉被和草垫，这种冻冰方式主要用于西蓝花、莴笋等蔬菜运输保鲜。坝上地区也有制冰厂，用粉碎机将冰块打碎，生产冰瓶，菠菜、香菜等细菜运输需加冰瓶，将冰瓶放在盛装蔬菜的泡沫箱内，可保存10天左右。

郭玉秀是沽源县二道渠乡二道渠村蔬菜经纪人，她告诉记者，从6月20日开始，河南、山东等地菜商来沽源收菜，一直持续到10月10日，主要收购西蓝花、散花、甘蓝等大路菜。郭玉秀将当地蔬菜种植户的散花收上来，然后调配给外地菜商，每天经她之手调配的散花达5万斤，最多时超10万斤。

“我大都收购品质好的上等蔬菜，然后以低于市场价0.1元售给外地菜商。有的蔬菜不用打冷，直接发往北京新发地；山东寿光的菜商到了收菜季节，干脆住在沽源，每天下午收上菜，然后入库打冷，第二天再运走。一辆长6.8米、宽4.2米的货车可以装0.5万公斤散花。等坝上蔬菜收购得差不多了，外地菜商再从延庆、赤城等地调菜到坝上，利用当地冷库将蔬菜打冷后再外销。

“三源”公司生产的西蓝花销售到北京、上海、深圳等国内一、二线城市，公司在这些城市的蔬菜大型批发市场均设有档口，去年该公司成为粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地。通过“三源”品牌建设，带动蔬菜销售价格提高30%左右。

由于“三源”公司在当地种植蔬菜历史长达20余年，带动了农户种植及蔬菜产业发展，每年收购农户蔬菜2000至3000吨，引导当地农民进入国内、外市场，解决了长期以来困扰农户“小生产”与“大市场”难以对接等实际矛盾，农民增收3至5万元。

沽源县农业农村局特色产业科科长任润民介绍，今年，沽源县蔬菜种植面积33万亩以上，其中设施蔬菜达4.5万亩，蔬菜品种有生菜、西蓝花、大白菜等30余个品种，每年产量达160万吨以上，主要销售到北京新发地、山东寿光等地，出口量占蔬菜总量的10%左右。

在尚义县石井乡盛誉农业种植基地，一排排高标准设施大棚首尾相接，整齐划一地排列在地头。2022年，当地建成50个高标准设施大棚，并引进羊肚菌种植，坝上冷凉气候非常适宜羊肚菌生长，首次试种就获成功，产品受到市场认可。羊肚菌每年11月至次年5月种植，在羊肚菌下市后，利用种植空挡，在6至10月轮作西红柿、黄瓜等果菜类蔬菜，大棚内形成了四季循环种植。“羊肚菌亩产350至400公斤，主要销往南方城市，每公斤可获利110元左右。”盛誉农业开发有限公司负责人赵建明告诉。

在崇礼区红旗营乡现代农业示范园内，500多个三层膜大棚格外醒目，棚内种植着彩椒和泡椒，因早栽1个月，晚收1个月，增加了彩椒与泡椒的产量。“一株彩椒秧子产2.5至3公斤彩椒，每亩地产彩椒精果3500至4000公斤，现在彩椒已上市一个月了；一株泡椒产2公斤椒果，今年基地种植了20万株泡椒，市场行情都不错。公司自产自销，由于崇礼彩椒在果形、口感、色泽和维生素含量上都很好，通过北京新发地蔬菜市场设立的2个档口，将崇礼彩椒销往深圳、石家庄、天津等地。”崇礼万家乐蔬菜有限公司经理袁进莲介绍。

位于宣化区赵川镇的张家口精科农业开发有限公司，入选了张家口第一批市级现代农业示范园区，这里从事有机蔬菜种植，主要生产黄瓜、西红柿、生菜等20余个蔬菜品种，拥有49座有机温室大棚和10座春秋棚，在有机温室大棚里，每年果菜类蔬菜可种植2茬、叶菜类蔬菜可种植3茬；春秋棚种植1茬蔬菜。公司负责人闫鹏告诉记者，今年前6月，通过会员、超市特供、直营店以及抖音线上会员等途径，销售蔬菜15多万公斤，其中70%的蔬菜是通过线上销售的，其余的为订单销售，主要销往山东、北京等地，另外在市区和宣化的超市设有有机蔬菜专柜。

近半蔬菜进入京津冀

尚义县茂鑫农业开发有限公司蔬菜供京基地建在该县小蒜沟镇小蒜沟村，基地占地350亩，建设了252个大棚，全部种植彩椒。

该公司总经理韩小军介绍，在沙地上种植彩椒，由于透气性好、地温高，适合其生长，至今已种植了8年。一棵秧子上可接2公斤彩椒，亩产达0.5万公斤。今年因前期气候冷凉，中晚期温度高等因素影响产量，预计全年产量130多万公斤。现在市场上黄椒价格为每公斤14元；红椒价格为每公斤8元，通过蔬菜经纪人销售，该蔬菜经纪人在北京新发地市场设有彩椒销售档口，尚义基地80%的彩椒销售到北京，其余销售到天津等地。早上在尚义采收，下午发车，次日凌晨就可在北京上市。

走进张北县郝家营乡三义美村现代农业园区，园区规划占地1万亩，现已完成一期建设，面积为4167.4亩，建设了1249个春秋棚，每个大棚占地1.3亩，园区分育苗生产区、西瓜生产区、叶菜和果菜生产区。

三义美村党支部书记阎彪告诉记者，在叶菜、果菜生产区主要种植冰草、茼蒿、芹菜等蔬菜。冰草生长期为1个月，每年大棚可生产4茬，今年200余个大棚种植冰草，一个大棚一年可生产4000公斤。700多个大棚种植茼蒿，每亩地年产茼蒿0.75万公斤。150个大棚种植芹菜，其中香芹生产2茬，每亩地年产0.85万公斤；大杆芹为1.2万公斤。园区蔬菜采用自产自销，销往山东、北京等地，从2022年起，当地与外地客商合作，建设园区、生产和销售蔬菜，外地客商在国内各大蔬菜交易市场均设有档口，冰草主要销售到山东；芹菜销售到北京，从5月中旬上市，一直销售到10月底。园区建有7个冷库，蔬菜经分拣、预冷、暂存后，通过冷链运输车一天一夜即可将蔬菜运送到国内各地。

常珍蔬菜公司在康保县二号卜乡戈家坊村建设了50个有机蔬菜大棚和1栋育苗温室，种植西红柿、辣椒、黄瓜等上百种有机蔬菜，去年蔬菜产量达300吨。该公司负责人郝昌胜说：“我们生产的有机蔬菜，从康保通过汽车4小时运到北京首都国际机场、北京大兴国际机场，然后空再运到上海，每次空运1至2吨蔬菜。有机蔬菜坐飞机到上海，进入当地超市，然后出现在上海市民的餐桌上。”种植基地有40余人，每年往返于康保和北京顺义两地种植蔬菜，8月底前往北京顺义，当地有100亩的蔬菜种植基地，还有蔬菜加工车间，蔬菜采收后，当天下午就可进入北京的80多个超市；次年3至6月农民再陆续返回康保种菜。

市农业农村局特色产业科负责人介绍，2024年，全市蔬菜销量为541万吨，其中，本市销售占全市销量比例为11.9%；销往外地占全市销量比例为88.1%。外销主要销售地区按照所占比例由高到低依次为京津冀46.9%、山东和河南17.35%、江浙沪12.8%、国内其他地区7.85%、外贸出口3.2%。

全市蔬菜流通主要依靠直销、经纪人销售及其他3种渠道。直销方式占全部销售量的34.1%，分别是订单种植销售占比8.65%，外地客商流转土地种植并转运销售占比21.8%，电商直销占比3.65%。通过经纪人销售占比60.5%，其中由本地企业或经纪人收购后通过自有渠道销售的占比28.2%，外地客商通过我市经纪人（代办）销售的占比32.3%。其他方式如销售给本地农贸市场或农户摆摊零售占比5.4%。